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夏季谨防食物中毒 饮食安全指南

更新时间:2018-07-26 11:03:48  作者:  来源:华龙网  

每年夏季,天气炎热,细菌容易繁殖,引发食品中毒。夏季发生的食物中毒中,细菌性食物中毒比较多。引发食物中毒的病菌有很多,如大肠杆菌、弧菌等。那么,夏季要注意哪些饮食安全呢?一起来看看。

夏天食物中毒的症状

1、真菌性食物中毒

湿热的天气为真菌生长产毒提供了良好的条件,大米、花生、黄豆等粮豆类是真菌喜欢的食物,久置的食物如腐竹、番薯等也容易霉变。因为加热不会破坏真菌毒素,所以煮熟的霉变食物照样可能会导致真菌毒素中毒。预防真菌性食物中毒的有效方法就是不吃霉变食物。

2、动物性食物中毒

食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种;将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品,误食引起中毒反应;在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品,如食用鲐鱼等也可引起中毒。

3、化学性食物中毒

比如,用含铅或锌的器皿盛装酸性食物时,铅或锌容易溶出,导致化学性食物中毒。夏季叶菜生长迅速、上市周期缩短,如果所喷农药未衰减代谢就被售卖,就有可能导致有机磷农药中毒,都是夏季化学性食物中毒高发的常见原因。

预防化学性食物中毒须从源头抓起:餐厨具应采用质量良好、纯度高的不锈钢制品,避免铝制品及镀锌器皿;蔬菜应从正规途径购买,蔬菜加工严守“洗-浸-冲”三个流程。

夏季饮食安全指南

1、家庭用餐:购新鲜原辅料 不食剩菜剩饭

家庭用餐购买新鲜的原辅料,不购买街头流动摊贩提供的食品,热菜要烧熟煮透;不要食用剩菜剩饭以及凉菜、海鲜等高风险食品和容易引起食物中毒的豆浆、四季豆、发芽土豆、野生蘑菇等食物;生吃瓜果蔬菜时要洗净消毒并尽可能去皮。

2、外出就餐:证照齐备餐馆是首选

外出就餐应选择证照齐备的食品经营单位并索要正规发票或收据,建议选择餐饮安全量化等级高的餐饮单位就餐。

3、野餐游玩:食物要原料新鲜加热透彻

用于野餐或路途中食用的食物要原料新鲜、加热透彻;主食类食品,以蒸煮、烘烤、油炸类比较安全。不采摘和食用路边不认识的野菜、野生蘑菇等,以防中毒。

4、网络订餐:不网购高风险食品

尽量选择“距离近、证照齐、卫生好、信誉高”的餐饮单位订餐,尽量缩短食品运送时间,收到食品后勿长时间存放,不网购冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品。

5、特殊人群:适度食用冷饮切忌暴饮暴食

老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食安全,适度食用冷饮,切忌暴饮暴食。考生要注意饮食合理搭配,少食油腻和生、冷食品。

6、特殊食物:谨防食物中毒 这些禁止采购

禁止采购、加工制售河豚鱼及其制品、四季豆、发芽土豆及野外拣拾的蘑菇、野菜和野味。

7、日常膳食:注重营养均衡少荤多素

注重均衡营养,菜肴清淡,少荤多素,通过合理膳食补充身体所需的各类营养物质。饮水以白开水为宜,不要用各类饮料代替饮水,不要吃喝太多冷饮,以免造成胃肠功能紊乱,引起腹泻。

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